5 MÓN ĂN NHẤT ĐỊNH PHẢI THƯỞNG THỨC KHI ĐẾN HÀ GIANG
Có người đến Hà Giang vì mải mê với những cảnh đẹp hùng vĩ nơi đây , hay để trả lời câu hỏi hiển nhiên "Hà Giang có gì đặc sắc" bằng cách khám phá những điểm du lịch Hà Giang, nổi bật nhất là Đèo Mã Pí Lèng,một trong tứ đại đỉnh đèo. Nhưng cũng không ít người đến với Hà Giang vì mê mẩn với những món ăn mang đậm nét đặc sản vùng miền nơi đây. Hà Giang luôn đẹp, không chỉ bởi những khung cảnh mà cả bốn mùa hoa trong năm.
1.Thắng cố
Nhắc đến ẩm thực Hà Giang là phải nhắc ngay đến đặc sản thắng cố. Món ăn này phổ biến ở các tỉnh vùng cao nhưng mỗi nơi lại có một huơng vị riêng. Hương thơm cùng với hơi khói bốc lên từ những bát thắng cố nóng hổi thật sự khiến cho những vị khách mê ăn uống “chao đảo không yên” Nhiều khi hoang mang không biết phải ăn gì khi du lịch Hà Giang thì hãy thử một lần trải nghiệm món ăn này nhé! Thắng cố chính gốc phải được làm từ thịt và nội tạng của ngựa, sau này biến tấu thêm nguyên liệu là thịt trâu hoặc thịt bò. Thịt và nội tạng sau khi được làm sạch sẽ mang đi luộc sau đó ướp với các loại gia vị như thảo quả, hoa hồi, sả, gừng, hạt dổi,…làm ấm lên thời tiết se lạnh nơi đây .Thịt sau khi ướp tiếp tục được cho vào nồi nước xương và nấu cho mềm ra. Chúng ta nên thưởng thức cùng với chút rượu ngô để thêm phần tròn vị cho món ăn này . Đây cũng là món ăn thường xuất hiện trong các cuộc họp mặt bạn bè, anh em lâu ngày gặp mặt.
Thắng cố Hà Giang
2.Xôi ngũ sắc
Người dân vùng núi phía Bắc có một nền ẩm thực vô cùng độc đáo và không thể không nhắc đến đó chính là món xôi ngũ sắc.Đây là món ăn nổi tiếng của người Tày trong dịp lễ hội . Xôi ngũ sắc khác với các loại xôi khác vì có 5 màu khác nhau : đỏ ,vàng, xanh lá cây, tím và trắng tượng trưng cho ngũ hành họ quan niệm màu sắc càng đẹp thì gia đình càng thịnh vượng. Sự kết hợp độc đáo này đã tạo ra một món ăn không chỉ đáp ứng về phần hình thức mà còn về hương vị.Bạn có thể bắt gặp món xôi ngũ sắc này ở mọi khu chợ tại Hà Giang. Màu sắc cho món xôi đều từ thành phần thiên nhiên như: màu đỏ của gấc, màu xanh từ lá cây, vàng từ nghệ và màu tím từ lá sấu,… Trước khi vo gạo, người ta ngâm gạo vào nước từ 6 – 8 giờ và để xôi có được 5 màu đẹp khác nhau, người ta chia gạo thành 5 phần bằng nhau để nhuộm màu. Mỗi màu sẽ đồ ở một chõ riêng, đây được coi là công đoạn khó nhất đòi hỏi sự khéo léo của người phụ nữ Tày.Muốn xôi có màu đẹp thì việc nhuộm gạo rất quan trọng đánh giá phần thành công của xôi. Sự tinh tế, tỉ mỉ trong cách nấu ăn của người phụ nữ Tày đã tạo nên món ăn tinh tế của đồng bào vùng cao. Nếu có cơ hội được đến Hà Giang bạn hãy thử một lần xem sao nhé.
Xôi ngũ sắc Hà Giang
3.Thắng Dền
Thêm một món ngon ngọt ngào mà bạn cần bổ sung vào danh sách “ Khám phá ẩm thực Hà Giang “ khi đi du nơi đây. Thắng dền nghe có vẻ lạ nhưng thực chất nó là một món ăn gần giống như bánh trôi Hà Nội hay bánh cống ở Lạng Sơn nhưng hương vị lại rất đặc biệt.Đây là món ăn được giới thiệu đầu tiên với những vị khách khi đến nơi cao nguyên đá này. Bánh được làm từ gạo nếp với nhân bên trong là đậu đỗ, món ăn này dễ làm nhưng đòi hỏi sự khéo léo từ khâu chọn gạo đến khâu nặn bánh . Gạo phải là gạo nếp Yên Minh loại gạo nếp ngon nhất ở Hà Giang, sau khi ngâm để ráo xay bột rồi đổ vào một chiếc túi vải khi bột trở nên đặc mịn mới đem ra làm bánh. Mỗi người làm bánh đều mang trong mình một bí quyết riêng quyết định độ mặn ngọt của bánh .Bột sẽ được nhào thành hình tròn nhỏ, thêm nhân đậu xanh, mè, dừa và đun sôi trong nồi nước nóng. Khi bạn thấy nó nổi trên mặt nước có nghĩa là nó đã chín và đã đến lúc vớt chúng ra khỏi nồi. Mình sẽ ăn kèm những viên bánh này với một ít nước đường hoa mai , thêm một chút nước cốt dừa ngọt ngào, ăn kèm với vừng và lạc.Trong không gian se lạnh , bình yên có lẽ đây là món ăn vô cùng tuyệt vời với mức giá chỉ 5.000 VNĐ / bát.
Đặc sản Thắng Dền Hà Giang
4. Cháo Ấu Tẩu
Nhiều thực khách sẽ thắc mắc về cái tên cháo ấu tẩu nghe có vẻ lạ lẫm nhưng thật ra, món cháo này làm từ ấu tẩu – một loại củ có chất độc cực mạnh qua cách chế biến tài tình của đồng bào Tây Bắc nó đã trở thành một món ăn tốt cho sức khỏe. Không biết tự bao giờ các món ăn từ củ ấu tẩu hình thành, trở thành nét riêng ở nơi đây. Trước khi nấu cháo , phải ngâm củ ấu tẩu đến lúc bở tơi sau đó nấu cùng hạt tẻ, nếp cái, móng giò. Do độc tính cao nên mỗi nồi cháo to chỉ dùng vài củ. Cháo ăn kèm với thịt băm, rau thơm và một chút măng chua. Bên cạnh vị bùi, béo ngậy thì còn có vị hơi đắng. Những vị khách từ phương xa ghé thăm Hà Giang và được nếm thử món cháo này thì thấy tinh thần cực sảng khoái , khỏe mạnh, đầu óc minh mẫn , hào hứng hơn Cháo ấu tẩu có cả bốn mùa nhưng điểm thú vị là chỉ bán vào buổi tối bởi lẽ nó có tác dụng tốt cho giấc ngủ đêm Món ăn giúp thư giãn gân cốt, giảm đau xương nhức cơ, hồi phục sinh lực ngoài ra còn hỗ trợ giải cảm cực tốt.
Hương vị cháo “ Độc Dược “
5. Bánh Tam Giác Mạch
Đi du lịch Hà Giang du khách thường si mê bởi hoa tam giác mạch nhưng ít ai biết rằng tam giác mạch cũng có thể trở thành nguyên liệu tạo nên món bánh đặc sản nơi đây. Cứ mỗi mùa hoa nở là vào tầm giữa tháng 10 thì đến tầm tháng 12 là kết hạt, người dân nơi đây lại đi thu hoạch hạt tam giác mạch để phơi khô và xay nhỏ làm bột bánh. Loại hạt này rất nhỏ nhưng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng và không có hóa chất. Nếu đến chợ phiên ở Hà Giang bạn sẽ bắt gặp cảnh tượng rất nhiều phụ nữ dân tộc trong trang phục váy xòe hoa ngồi bên bếp than nóng hổi cùng những chồng bánh nhiều màu, trong đó màu vàng là bánh bột ngô, màu trắng là bánh ngô nếp, còn màu tím nhạt với những chấm tím sậm nổi lên chính là bánh tam giác mạch.Để làm ra một chiếc bánh thơm ngon thì tốn cũng không ít công sức cũng như sự tỉ mỉ. Khi mới hái hạt tam gisc mạch về phải đi phơi cho thật khô sau đó mang đi xay bằng tay. Khi xay cũng phải thật cẩn thận để cho hạt tam giác mạch mịn đều thì khi lên bánh mới không bị gợn. Sau đó là nhào bột với nước rồi đúc thành miếng bánh tròn dẹt có đường kính khoảng 25cm. Cuối cùng là đem bánh đi hấp chín, bánh sẽ được nướng lại trên than cho nóng và thơm hơn. Bánh tam giác mạch ngon mềm, xốp, hơi hăng mùi đặc trưng của hoa tam giác mạch.Nhờ sự độc đáo và tỉ mỉ khi làm ra chiếc bánh này đã thu hút những vị khách đến Hà Giang dùng thử và còn mua về làm quà cho người thân.
Bánh Tam Giác Mạch Hà Giang
Tác giả Vũ Thu Phương ( Ảnh : Nguồn Internet )
