Đậu phụ Bản Tỉnh - Đặc sản nhất định phải thử khi tới Kiến Thủy

Kiến Thủy là một địa danh nổi tiếng ở tỉnh Vân Nam, một thành phố cổ du lịch nổi tiếng. Trong đó, đậu phụ Bản Tỉnh là một trong những món ăn không thể bỏ qua khi đến thăm vùng đất này. Với hương vị độc đáo và hấp dẫn, đậu phụ Bản Tỉnh đã trở thành món ăn đặc trưng của Kiến Thủy, thu hút rất nhiều du khách thập phương đến thưởng thức. Mời các bạn cùng chúng tôi khám phá và trải nghiệm hương vị tuyệt vời của món đặc sản này.

1. Cách làm ra đậu phụ Bản Tỉnh

Tại vùng Kiến Thủy, bên ngoài cửa tây, du khách có thể dễ dàng tìm thấy một cái giếng lớn chứa nước ngọt thơm ngon. Giếng nước này được sử dụng để sản xuất đậu phụ Bản Tỉnh- món ăn đặc trưng của địa phương Kiến Thủy. Với lịch sử hơn 630 năm, kỹ năng sản xuất đậu phụ được truyền từ đời này sang đời khác và trở thành một phần không thể thiếu của nền văn hóa ẩm thực.

Theo quá trình sản xuất truyền thống, vỏ đậu sẽ được nghiền, sàng, sau đó ngâm và tinh chế. Sau đó, bã thô sẽ được pha loãng, tách ra và nấu để tạo ra đậu phụ. Tiếp đó, đậu phụ sẽ được đóng gói và ép qua quá trình sấy để tạo ra một sản phẩm hoàn hảo. Sau khi được nấu chín, nó được ngâm trong sữa đậu nành sôi và bọc thành từng miếng nhỏ khi còn nóng. 

Món đậu phụ Bản Tỉnh có hương vị đặc trưng và vô cùng hấp dẫn, khiến du khách “càng ăn càng nghiện”. Đậu phụ không tách vỏ đậu phụ trong quá trình nấu và giữ lại hoàn toàn các chất dinh dưỡng của đậu nành, đặc biệt là lượng dầu đậu nành vừa đủ. Trong quá trình ngâm đậu và lên men, người ta không dùng bất cứ chất phụ gia nào nên hoàn toàn tự nhiên. 

2. Nét đặc sắc của món đậu phụ Bản Tỉnh

Ở làng nghề có một cái giếng cổ lâu đời, nghe nói ra đời từ thời nhà Minh, đến nay đã mấy trăm năm. Nước của nó dùng để pha trà có vị ngọt, hàng ngày người dân đều đến lấy. Nước dùng để làm đậu phụ cũng được người dân lấy từ giếng này, tạo nên nét đặc sắc không nơi đâu có được.

Quy trình làm tuy phức tạp nhưng qua tay các thợ lành nghề, những miếng đậu vuông vắn như máy làm. Đặc biệt, bạn có thể đến xưởng để xem các cô công nhân trực tiếp đang làm đậu. Sau khi đậu được ngâm xong sẽ có đầu bếp chế biến lại thành các món rồi phục vụ khách hàng.

Có rất nhiều quầy hàng đậu phụ nướng được bày bán trên các con phố, con hẻm tấp nập người qua lại. Khắp đường phố Kiến Thủy đều có loại đặc sản này, khi nướng lên mùi hương bay xa và động lại rất lâu. Những miếng đậu rất ngon và căng phồng, hình tròn, màu vàng tươi, có bốn cạnh tám góc. 

Đậu phụ Bản Tỉnh còn được đóng gói và phân phối tới nhiều địa điểm khác nhau. Nhưng nếu bạn muốn nếm thử hương vị chính gốc, chắc chắn không thể bỏ qua Kiến Thủy tại Vân Nam. Vào tháng 6 năm 2017, kỹ thuật sản xuất đậu phụ bản Tỉnh đã được chọn vào đợt thứ tư của dự án Di sản văn hóa phi vật thể cấp tỉnh.

Đậu phụ Bản Tỉnh có hương vị thơm ngon đặc biệt mà còn là một phần trong nền văn hóa ẩm thực đặc trưng. Liên hệ với VietstreetTravel ngay hôm nay để đặt vé tới vùng đất Kiến Thủy xinh đẹp và thưởng thức món đặc sản này.